- Fülle ein Highball- oder Collins-Glas mit reichlich Eiswürfeln und gib 1,5 cl Limettensaft, 2–2,5 cl Guavensirup und 1–1,5 cl rauchigen Zuckersirup hinein.
- Rühre kurz mit dem Barlöffel um, damit sich die Sirupe lösen.
- Fülle mit 10–12 cl Tonic Water bis knapp unter den Rand auf.
- Hebe die Mischung ein Mal sanft unter, statt kräftig zu rühren – so bleibt die Kohlensäure des Tonics erhalten. Der Fizz wird direkt im Glas gebaut, nicht geshakt.
- Exprimiere eine Limettenzeste über dem Glas und gib sie als Garnitur hinein.
Der Räuchersirup: Herzstück des Drinks
Ein guter Räuchersirup ist keine Zutat von der Stange, sondern das Element, das dem Drink Tiefe gibt – dort, wo bei alkoholischen Cocktails normalerweise Mezcal oder Islay-Whisky für die Rauchnote sorgen. Rauchigen Zuckersirup gibt es mittlerweile auch fertig im Handel. Wenn du ihn lieber selbst machst, hast du zwei Wege:
- Tee-Methode (empfohlen, ganz ohne Zusatzstoffe): Koche Zucker und Wasser im Verhältnis 1:1 mit starkem Lapsang-Souchong-Tee statt normalem Wasser auf, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Abkühlen lassen, abseihen, in eine sterile Flasche füllen.
- Salz-Methode (schneller): Verfeinere klassischen Zuckersirup (1:1) mit einer Prise geräuchertem Salz oder wenigen Tropfen Liquid Smoke.
Beide Varianten halten sich im Kühlschrank etwa zwei bis drei Wochen.
Warum dieser Drink funktioniert
Mixology-technisch bedient der Rauchige Guaven Fizz drei Geschmacksachsen gleichzeitig: Süße (Guave), Säure (Limette) und Bitterkeit (Chinin im Tonic) – ergänzt um die Räuchernote als viertes, ungewöhnliches Element. Genau diese Balance aus vier statt der klassischen drei Achsen macht alkoholfreie Cocktails oft interessanter als simple Saft-Mixturen.
Variationen
- Cremiger: Ein Schuss Kokosmilch statt eines Teils des Tonics.
- Fruchtiger: Frische Ananas statt Guave.
- Schärfer: Eine dünne Scheibe Jalapeño mit ins Glas geben.
Valeska’s Tipp:
Presse die Limettenzeste erst direkt über dem fertigen Drink aus, nie vorher – die ätherischen Öle verfliegen sonst, bevor du überhaupt zum ersten Schluck kommst.
Nährwerte pro Glas (ca.)
- Kalorien: ca. 120–130 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 28–32 g (davon Zucker: ca. 26–30 g)
- Fett: 0 g
- Eiweiß: 0 g
Hinweis: Richtwerte, berechnet auf Basis der verwendeten Zutaten – keine Laboranalyse.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Räuchersirup vorbereiten?
Ja, er hält sich abgefüllt im Kühlschrank problemlos zwei bis drei Wochen.
Welches Glas passt am besten?
Ein Highball- oder Collins-Glas, damit genug Platz für Eis und Tonic bleibt.
Ist der Drink für Mezcal-Fans geeignet?
Ja – die Rauchnote imitiert bewusst das Raucharoma von Mezcal, ganz ohne Alkohol.
🍸 say hi to dry!
