Die Artischocke wird Stück für Stück mit den Fingern gerupft und die Blätter einzeln gedippt und verspeist.
Artischocke vorbereiten: Die Artischocke waschen und die äußeren, harten Blätter entfernen. Den Stiel abschneiden und die Spitze der Artischocke um etwa 2 cm kürzen. Mit einer Schere die Spitzen der restlichen Blätter abschneiden.
Kochen: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Die Artischocke hineinlegen und etwa 30-40 Minuten kochen lassen, bis die Blätter sich leicht lösen lassen.
Aioli-Dip: Während die Artischocke kocht, kannst du den Dip zubereiten. Dafür 2 Eigelb, 2 Knoblauchzehen (zerdrückt), 1 TL Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Unter ständigem Rühren nach und nach 200 ml Olivenöl hinzufügen, bis eine dicke, cremige Konsistenz entsteht. Mit Zitronensaft abschmecken.
Servieren: Die gekochte Artischocke abtropfen lassen und auf einem Teller anrichten. Den Aioli-Dip in einer Schale danebenstellen. Zum Essen die Blätter abzupfen, in den Dip tunken und das weiche untere Ende abbeißen.
Nährwerte pro Portion (ca., mit ca. 2–3 EL Aioli)
- Kalorien: ca. 370–400 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 4–6 g
- Fett: ca. 33–37 g
- Eiweiß: ca. 6–8 g
Hinweis: Das Aioli-Rezept ergibt mehr als für eine Artischocke nötig, Rest hält 2–3 Tage im Kühlschrank. Richtwerte, berechnet auf Basis der verwendeten Zutaten – keine Laboranalyse.
